Суп из сельди

2 сельди
3 картофелины
1 морковь
1 литров итров уковица
одна столовая ложка муки
одна столовая ложка масла
1 литров итров воды
0,5 литров молока
молотый перец
зелень
сметана

Сельдь вычистить и промоем накануне. Подготовленную сельдь зальем молоком и вымочить. Вымоченную сельдь положим в кипящую воду, добавим очищенные и измельченные морковь, лук и нарезанный дольками картофель. Когда сельдь станет мягкой, вынем ее, отделим мякоть от костей, а в суп положим пассерованную с маслом муку, дольем молоко, проварим, посыпаем рубленой зеленью, добавим вареную сельдь, сметану.